Erfoud est célèbre pour ses multiples "carrières de fossiles", parcequ’elles recèlent des spécimens d’une incroyable diversité, mais surtout parceque ceux -ci sont incrustés dans des plaques de marbre(ces carrières se trouvent a l’éxterieur d’Erfoud, véhicule nécessaire). Au centre de la ville, de nombreux artisants travaillent dans des conditions difficiles le polissage des fossiles. On en fait des petits objets décoratif : cendriers, pendentifs, assiettes, vasques etc... Une usine en fait des objets de plus grande envergure : Tables, fontaines, plaques sculptées etc...